Varm Dakos med tsigarides, staka, ägg och russin
Ingredienser
100 g tsigarides (fläskbitar med mycket fett)
200 g riven tomat
20 g stakasmör
100 g staka (mejeriprodukt som liknar en blandning av ost och yoghurt)
1 nypa salt
1 nypa peppar
1 ägg
1 skorpa
1 tsk galeni
1 tsk färsk lök
5 hackade russin
Nikos Argyros
Favorit
Krossa färska tomater i en matberedare. Stek tsirarides i en panna med stakasmör, tillsätt sedan de krossade tomaterna och krydda med salt och peppar. När tomaterna tjocknat, stek ett ägg som du kan använda för att dekorera tallriken i slutet.
Värm staka med en liten galeni i en kastrull. Blötlägg dakos-skorpan, häll på rikligt med olja och tillsätt den bakade tomaten med tsigarides. Tillsätt staka och lägg det stekta ägget, färsk lök och hackade russin ovanpå.
