Con unos huesos de la cabra hacer un caldo añadiendo algunas de las verduras (zanahoria, cebolla, tomate, hojas de laurel, hierbas). A continuación, sofreír las cebollas en el aceite de oliva por 2 – 3′. Agregar la carne cortada en porciones pequeñas y dorarla uniformemente. Desglasar con vino blanco y verter una taza de caldo, tapar y cocinar a fuego lento. Lavar los sarmientos (o las hojas de parra finamente picadas), el eneldo, las hierbas, la sal, la pimienta y añadirlos a la carne. Si es necesario, agregar un poco de caldo, cubrir y dejar hervir por unos 45′.