Κολοκύθα γιαχνί με απάκι
Υλικά
1 κιλό κολοκύθα σε κύβους
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κιλό πατάτες σε κύβους
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
Αγαπημένο
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Έπειτα, σοτάρουμε τις πατάτες και ρίχνουμε τις ντομάτες και τα αφήνουμε 10 – 15′ μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κολοκύθα και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να χυλώσει το φαγητό. Λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το απάκι. Το αφήνουμε να βγάλει τα αρώματα του και το γαρνίρουμε στο πιάτο μας ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο από το απάκι στο πιάτο.
