Warme Dakos mit Tsigarides (Schweinefleischbrocken), Staka (Mehlschwitze aus Schaf- und Ziegenmilchfett), Ei und Oliven
Zutaten
100 g Tsigarides
200 g geriebene Tomate
20 g Staka Butter
100 g Staka
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Ei
1 runder Zwieback
1 EL Galeni-Käse
1 EL Frühlingszwiebeln
5 fein gehackte Stafidelies-Oliven
Nikos Argyros
Favorit
Die Tsigarides mit Staka-Butter in einer Pfanne anbraten und die geriebene frische Tomate, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Wenn die Tomate ihre Flüssigkeiten aufgenommen hat, ein Ei knacken, das während des auf dem Teller legen ganz verwendet werden soll.
In der Zwischenzeit etwas Staka mit etwas Galenikäse in einer Saucenpfanne erhitzen. Die Dakos befeuchten und eine gute Menge Olivenöl, die sautierte Tomate und die Tsigarides eingeben. Die Staka hinzufügen und das Ei (gewendetes Spiegelei) mit den Frühlingszwiebeln und den fein gehackten Oliven darauf legen.
